Cải thảo Đà Lạt có tên khoa học là Brassica rapa subsp. pekinensis, thường được gọi là cải cuốn, cải bao, cải bắp tây, nó thuộc họ nhà cải, có nguồn gốc từ Trung Quốc và được sử dụng phổ biến do hương vị được nhiều người ưa thích và dể chế biến, nhất là Hàn Quốc. Giống cải thảo được nhập về Việt Nam và trồng được ở nhiều nơi nhưng được trồng nhiều nhất ở Đà Lạt.
Thông tin sản phẩm:
- Tên sản phẩm: Cải thảo Đà Lạt
- Xuất xứ: Lâm Đồng, Việt Nam
- Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm món xào, canh hoặc nấu với mì cay, mì xào rất ngon,…
- Lưu ý: Sản phẩm được gửi từ Đà Lạt, chưa bao gồm phí vận chuyển. Quý khách đặt hàng vui lòng liên hệ hotline 0914.107.107
- Quý khách NÊN đặt trước ít nhất 01 ngày để DaLaVi lên đơn, lên lịch hái ngày hôm sau và chuyển đi từ Đà Lạt nhằm đảm bảo sự TƯƠI NGON.
Cải thảo được trồng rất nhiều tại Đà Lạt.
Cải thảo có phần lá ngoài màu xanh nhạt, các lớp lá cải thảo cuộn vào nhau, các lá già ở ngoài bao bọc lá trong, trong khi phần cuống lá có màu trắng, khi chín cải thảo có vị ngọt, cuốn giòn và ngon. Nó rất giàu vitamin A, B, C, E,… đặc biệt là nguyên tố vi lượng kẽm cao hơn hẳn thit, cá và có vị ngọt, mát và thanh nhiệt.
Cách bảo quản và chọn mua cải thảo
- Bảo quản trong vòng 1 tuần khi bạn cho nó vào hộp đựng thực phẩm hoặc bọc kín bằng màng PE rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu bảo quản ở ngoài thì chỉ nên để trong ngày và không để cải thảo chỗ nhiều ánh sáng dẫn tới bị đắng.
- Mua cải thảo ở những nơi uy tín để tránh mua phải cải thảo kém chất lượng.
- Chọn cải thảo không bị dập nát, không bị mềm và các lớp lá cuộn chắc vào nhau, khi cầm phải chắc tay và phần cuốn lá phải giòn.
Lưu ý: Không nên rửa cải thảo qua nước trước khi bảo quản vì làm như vậy sẽ dẫn đến tình trạng cải thảo nhanh hỏng.
Cách nhận biết cải thảo Đà Lạt
Cải thảo Trung Quốc có màu xanh đậm.
Cải thảo Trung Quốc du nhập vào Viêt Nam khiến các bà nội trợ khó phân biệt, loại cải thảo này chứa một lượng lớn chất ướp xác và khử trùng: formaldehyde, ăn phải nó bạn sẽ mắc phải các triệu chứng như kích ứng da, gây ra các bệnh về tiêu hóa,.. về lâu dài rất có thể sẽ mắc ung thư. Vậy dưới đây là cách bạn nhận biết cải thảo Trung Quốc:
Về hình dáng:
Cải thảo ta có bắp thon dài, đầu búp thường xoăn và hình thức không bắt mắt bằng cải thảo Trung Quốc, có thể hơi bị dập trong quá trình vận chuyển. Còn cải thảo Trung Quốc thường được bọc trong túi lưới, có hình dáng tròn trịa hơn và mượt, không bị nhàu, nát hay xước, đầu búp uốn vào và không xoăn.
Về kết cấu:
Cải thảo ta có bẹ cứng. Khi cắt, kết cấu bên trong chặt chẽ, các lá cuốn chặt vào với nhau. Còn cải thảo Trung Quốc có kích thước to hơn cải thảo Việt Nam, cầm thấy nặng tay hơn. Khi cắt đôi, loại cải này có kết cấu lỏng lẻo hơn, các lá không bó sát lại với nhau.
Về màu sắc:
Cải thảo ta màu nhạt hơn, thường là trắng sáng, không được bóng đẹp, mượt mà. Còn cải thảo Trung Quốc có màu xanh đậm, nhìn trông hấp dẫn hơn.
Về mùi vị:
Cải thảo ta có vị ngọt nhẹ, thanh mát. Cải thảo Trung Quốc có vị ngai ngái. Nếu cải thảo vẫn còn tồn dư nhiều hóa chất thì luộc lên còn có mùi khó chịu.
Những đối tượng không nên dùng cải thảo và lưu ý
Những đối tượng sau cần lưu ý khi ăn cải thảo để tránh khỏi tình trạng đau bụng.
- Người bị bệnh dạ dày, bệnh thận, hội chứng trào ngươc hoặc bị viêm đường tiêu hóa.
- Những người bị dị ứng, khó tiêu với các loại rau cải họ cải.
- Sử dụng quá nhiều cải thảo sẽ gây tình trạng đau bụng hoặc tiêu chảy
- Không nên ăn cải thải chín đã qua đêm hoặc cải thảo muối chua chưa chín kỹ vì nó chứa nhiều chất Natri nitrit gây hại đến sức khỏe.
- Trong trường hợp ăn phải cải thảo bị hư thối. Sẽ xuất hiện các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, nặng có thể gây hôn mê. Đây là triệu chứng ngộ độc, cần đến bệnh viện.
Cách làm kim chi cải thảo đơn giản nhất theo cách Việt Nam
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 500gam
- Gừng tươi: 2 củ
- Loại ớt sừng: 6 quả
- Chanh tươi để lọc lấy nước cốt: 2 quả
- Các gia vị khác để nêm nếm: Mì chính, đường, tiêu, ớt bột, muối…
Cách làm:
Món kim chi hấp dẫn theo công thức của người Việt.
- Rửa cải thảo thật sạch theo từng bẹ lá. Ngâm cải thảo với 2 lít nước pha cùng ít muối trong thời gian 10 – 15 phút.
- Sau khi ngâm với ra đem phơi nắng trong 1 giờ đồng hồ, tiếp tục phơi nắng cải thảo xong bạn sẽ đem trộn thật đều với muối hạt tinh.
- Tiếp đến bạn sẽ vắt cải thảo thật kỹ để bỏ đi phần nước. Đây là sự khác biệt trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam và Hàn Quốc.
- Cà rốt rửa sạch và đem đi gọt vỏ, dùng nạo để nạo thành sợi. Cà rốt cũng sẽ được sơ chế giống như Cải Thảo. Bạn sẽ phải ngâm với muối tinh trắng rồi thực hiện việc vắt sạch nước.
- Rửa thật sạch gừng, gọt vỏ rồi dùng dao để thái thành lát mỏng.
- Tỏi cũng phải bóc vỏ và tách thành những tép nhỏ.
- Chanh sẽ được cắt đôi và vắt để giữ lại phần nước cốt.
- Ớt cũng được mang cắt bỏ hạt và thái thành những lát dài mỏng.
- Bạn dùng cối để giã nhỏ tỏi và gừng cùng với mì chính và đường theo tỉ lệ 1:3.
- Tiếp đến bạn sẽ trộn nước mắm, ớt bột theo tỉ lệ 4:3. Bạn sẽ cho thêm 1 chút hạt tiêu đã xay và 1 phần nước cốt chanh rồi trộn đều. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng làm cho món kim chi nhanh được lên men hơn.
- Cho tất cả Cải Thảo cùng với gia vị vào để trộn thật đều tay, và phải đảm bao tất cả đều được ngấm gia vị.
- Cuối cùng bạn cho Kim Chi vào hộp để thức ăn có nắp đậy. Để kim chi vào ngăn mát tủ lạnh rồi ủ trong khoảng 1 ngày và bạn có thể sử dụng dần.
